Словарь спортивных терминов - Амилазы
ферменты, расщепляющие полисахариды пищи (крахмал) и гликоген в процессе пищеварения. (Волков Н.И., Несен Э.Н., Осипенко А.А., Корсун С.Н. Биохимия мышечной деятельности. - Киев: Олимпийская литература, 2000. - С.486.)